月別アーカイブ: 2017年2月

日本酒のボトル始めました。

投稿日 2017年2月28日

皆様こんにちは。

私自身も日本酒好きなのですが、

日本酒って絶対的に口開けの時が一番おいしいじゃないですか！

でも、お店で飲むとき口開けのタイミングで飲めることってほとんどないと思いまして、

鉄板焼じぶでは、日本酒のボトル（四合瓶）売り、始めました。

もちろん一升瓶は飲みきれないと思いまして、四号瓶でご用意いたしました。

左から東一（純米酒）、黒龍（純米吟醸）、獺祭（純米大吟醸）

皆様のご来店お待ちいたしております。

鉄板焼じぶ　市川

告知！！【すごいことしちゃいますよ♪】

投稿日 2017年2月28日

こんばんは！

三鷹　鉄板焼ろじ　店長のJ(ジェイ)です♪

突然ですが、本日21:00より面白いことしちゃいますよ(笑)

ちょっと詳細はまだ言えませんが、ろじのフェイスブックページに注目しておいてください。

見ないと１万５千円ぐらい損しちゃいますからねー(^ ^)

では♪

「なんで鉄板で焼くと野菜がこんなに美味しいの？♪」

投稿日 2017年2月25日

こんにちは！

三鷹鉄板焼　ろじのJ(ジェイ)です。

うちのメニューの一つ

「焼き野菜の盛り合わせ」

季節の野菜を鉄板で焼き、岩塩をつけてお召し上がりいただくのですが

食べたお客様からよくこの質問をいただきます。

「ん〜〜♪おいしぃ〜♪

なんで鉄板焼で食べるとこんな美味しいんですか？」

食感は残っているのに、しっかり火は通っていて

何より野菜が甘く感じる！

理由は３つ

一つは塩。

かつては海だったモンゴル大平原の岩塩を使っており、

ほのかな甘みと奥深い旨味があり、素材の味を引き立たせてくれる

素晴らしい塩を使っていること。

これを添えてつけて食べてもらう。

焼くときに振ってしまうと、浸透圧(簡単にいうと塩が水を引っ張る力)で野菜がフニャッとなってしまう。

二つ目はやはり鉄板。

鉄板の厚さは19mmととても分厚く、食材を乗せても温度が下がりにくい

ため均一に熱が入るし、火加減もコントロールしやすい。

三つ目は僕の腕ですね(笑)

でも本当に火加減やタイミングはとても大事。

ナスだったら油吸わせながら焼くし、

パプリカなら食感は残したいけど、しっかり火は入れないと甘みが出ない。

同じ野菜でもその日のもので焼き方が違ったりする。

たかが焼き野菜。されど焼き野菜。

奥が深いですね(^ ^)

わざと入りづらい入り口にしてるわけ

投稿日 2017年2月23日

こんにちは！

三鷹　鉄板焼　ろじ　店長のJ(ジェイ)です。

少しずつ暖かくなって来ましたね。

今日、お店の入り口の掃除をしてて思ったのですが、

「やっぱうちの入り口、入りづらいよなー。」

店内の様子見えないし、

なんのお店なのかも分かりづらい。

お客様からも

「なんか敷居高そうで入りづらかった。(^^;」

と、よく言われます。

でも、実はこれわざとそうしています。

うちのコンセプトとしては、

「仕事とプライベートのスイッチの切り替えの場」です。

美味しい牛肉とワインを飲んでもらって、リフレッシュして

次の日からまた元気よく頑張ってもらいたい。

でも、店内で楽しく食事してるときに、

外の通行人や、車なんかが見えると無意識のうちに

少し気持ちが冷めるんです。

仕事で疲れた気持ちも、ちゃんとリセットされません。

だからできる限りクローズドな空間にして、

非日常を演出するように心がけています。

なので、別に敷居が高さを演出しているわけではないので

安心して入って来てくださいね。(^ ^)

開けたら目の前で僕が焼いてるんで♪

さて、今日は何焼こうかな♪

牛肉のすっごい力

投稿日 2017年2月22日

こんばんは！

三鷹鉄板焼　ろじ　店長のJ(ジェイ)です！

２月も残りわずか。ほんと早いですねー

さて、今日は水曜日。

気温も安定しないし、花粉もいっぱい。

「お疲れじゃないですか？」(^ ^)

ちょっと疲れたな、と感じたらうちに来てください。

そして肉食べましょ、肉。

「仕事とプライベートのスイッチの切り替えはとても大事です。」

そんな場と、料理をうちは提供していますよ。

うちで黒毛和牛ステーキを食べた人は

「ん〜♪おいし〜♪」(≧∀≦)

と、とっても喜んでくれます。

なぜ牛肉を食べると気分が高揚するか知ってます？

ちゃんと理由があるんですよ。

牛肉に豊富に含まれている｢トリプトファン」は、脳内物質である「セロトニン」を増やす栄養素。

セロトニンは「幸せホルモン」とも言われており、脳神経や自律神経に働きかけ「明るくて幸せな気持ち」にしてくれます。

落ち込んでもすぐに気持ちを切り替えて前向きになれたり、不安を失くし強い精神力を作り出します。

また寝つきが良くなって、朝スッキリ目覚めさせる効果もあるんですよ！

いつまでも若々しく、元気に活躍している方には牛肉を食べている方が多いと言われていますが、それはセロトニンの効果が関係していたんです。

お客様で、80代のとっても元気なおばあちゃん。

ステーキ180gぐらいなんて、ぺろっと食べてしまい、びっくりしました。

「あ〜。そういうことかー。」と

改めて牛肉のすごさを実感しましたね。

今月もあと少し、

給料日もあと少しですよ！(笑)

牛肉食べて、幸せになって、

頑張っていきましょー！

皆様にご挨拶！！

投稿日 2017年2月22日

皆様こんにちは。

新しい店長になりました。

市川浩司と申します。

簡単に私の経歴をご紹介いたします。

・３年間鉄板焼のお店でアルバイトし、その後、

・２０１１年　鉄板焼LOJI　独立開業

・２０１４年　鉄板焼JIB　開業

・２０１５年　鉄板焼BLOOM　開業

現在、人員不足により鉄板焼じぶ店長として、
日々焼かせていただいております。
私自身、鉄板焼のシェフとして約１０年のキャリアと、
鉄板焼シェフを５名ほど育ててまいりました。
まだまだ成長段階の私ですが、
今持っている能力を最大に発揮し、
料理を提供させていただいております。
当分は私が焼いておりますので、皆様よろしくお願いいたします。